【廣式蒸馬拉糕的做法】廣式蒸馬拉糕是廣東地區非常受歡迎的傳統甜點，外皮略帶焦香，內里松軟有彈性，口感豐富，非常適合早餐或下午茶時食用。其制作過程雖然看似簡單，但掌握好發酵和蒸制的火候是關鍵。
以下是廣式蒸馬拉糕的詳細做法總結：
一、材料準備
| 材料名稱 | 用量（單位：克） |
| 中筋面粉 | 250 |
| 紅糖 | 80 |
| 酵母 | 3 |
| 牛奶 | 150 |
| 植物油 | 40 |
| 泡打粉 | 5 |
| 溫水（約35℃） | 50 |
二、制作步驟
1. 混合干性材料
將中筋面粉、紅糖、酵母、泡打粉放入一個大碗中，攪拌均勻。
2. 加入濕性材料
依次加入牛奶、植物油和溫水，攪拌成面糊狀，注意不要過度攪拌，以免影響蓬松度。
3. 發酵
蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行發酵，大約需要1小時，直到面糊膨脹至原來的兩倍大。
4. 準備模具
在蒸籠或模具內涂抹一層油，防止粘連。將發酵好的面糊倒入模具中，八分滿即可。
5. 蒸制
水燒開后，放入蒸籠，用大火蒸15-20分鐘，待表面凝固且有彈性即可關火。
6. 冷卻脫模
蒸好后稍微放涼，再脫模，可直接食用或搭配茶飲。
三、小貼士
- 發酵時間根據室溫調整，溫度低時可適當延長。
- 面糊不能太稠，否則會影響口感。
- 蒸制過程中不要頻繁開蓋，避免塌陷。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出美味的廣式蒸馬拉糕了。這道傳統點心不僅制作簡單，而且風味獨特，適合家庭制作和分享。