【爛肉豌豆的做法王剛】“爛肉豌豆”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在一些南方地區(qū)較為常見(jiàn)。這道菜以豬肉和豌豆為主要食材，口感軟糯、味道鮮美，深受大眾喜愛(ài)。以下是根據(jù)“爛肉豌豆的做法王剛”這一標(biāo)題整理出的詳細(xì)做法總結(jié)。
一、菜品簡(jiǎn)介
“爛肉豌豆”是將豬肉（通常選用五花肉或瘦肉）與豌豆搭配燉煮而成的一道菜肴。其特點(diǎn)是肉質(zhì)酥爛、豌豆軟糯，湯汁濃郁，適合搭配米飯食用。該菜做法簡(jiǎn)單，但火候和調(diào)味是關(guān)鍵。
二、主要材料與用量
| 材料名稱(chēng) | 用量（克/個(gè)） |
| 豬肉（五花肉或瘦肉） | 300-400 |
| 豌豆（新鮮或冷凍） | 200-300 |
| 生姜 | 1小塊 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1-2勺 |
| 老抽 | 半勺（上色用） |
| 鹽 | 適量 |
| 白糖 | 少許（提鮮） |
| 清水 | 500-600ml |
| 食用油 | 適量 |
三、具體步驟
1. 準(zhǔn)備食材
- 豬肉切塊，用清水沖洗干凈，焯水去腥。
- 豌豆洗凈備用，若使用冷凍豌豆可直接加入。
2. 炒香調(diào)料
- 鍋中放油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入豬肉翻炒至表面微黃。
3. 調(diào)味燉煮
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
- 倒入清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢燉30分鐘左右。
4. 加入豌豆
- 待肉變軟后，加入豌豆繼續(xù)燉煮10分鐘。
- 根據(jù)口味加入鹽和少許白糖調(diào)味。
5. 收汁裝盤(pán)
- 湯汁濃稠后即可關(guān)火，盛出裝盤(pán)，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴。
四、注意事項(xiàng)
- 豬肉選擇肥瘦相間的更適合燉煮，口感更佳。
- 豌豆可根據(jù)個(gè)人喜好選擇是否提前焯水。
- 燉煮時(shí)間不宜過(guò)短，否則肉質(zhì)不易酥爛。
- 若喜歡更濃郁的湯汁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
五、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
爛肉豌豆不僅美味，還富含蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，改善食欲。適合作為家庭日常飲食中的健康選擇。
六、總結(jié)
“爛肉豌豆的做法王剛”是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，通過(guò)合理的火候控制和調(diào)味，可以輕松做出令人滿(mǎn)意的成品。無(wú)論是日常飲食還是待客宴席，都是一款值得嘗試的菜肴。
| 項(xiàng)目 | 內(nèi)容 |
| 菜名 | 爛肉豌豆 |
| 類(lèi)型 | 家常燉菜 |
| 主料 | 豬肉、豌豆 |
| 難度 | 簡(jiǎn)單 |
| 烹飪時(shí)間 | 約40分鐘 |
| 口感 | 肉爛、豆軟、湯濃 |
| 適宜人群 | 全年齡段 |
如需進(jìn)一步調(diào)整口味或添加其他配料（如胡蘿卜、香菇等），可根據(jù)個(gè)人喜好靈活變化。