【木耳炒腐竹的做法】木耳炒腐竹是一道家常菜，口感鮮香、營養豐富，尤其適合在秋冬季節食用。這道菜制作簡單，食材常見，非常適合家庭烹飪。以下是詳細的步驟總結及所需材料清單。
一、做法總結
1. 準備食材：提前泡發木耳和腐竹，確保食材充分吸水膨脹。
2. 處理食材：將木耳去根洗凈，腐竹切段備用。
3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量油，加入蒜末爆香。
4. 先炒木耳：放入木耳翻炒片刻，使其更加脆嫩。
5. 加入腐竹：將腐竹加入鍋中，與木耳一起翻炒均勻。
6. 調味：加入鹽、生抽、老抽、蠔油等調料，根據口味調整。
7. 出鍋前：可加少許糖提鮮，最后撒上蔥花或香菜點綴即可出鍋。
二、材料與用量表
| 材料 | 用量（克/片） | 備注說明 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡發，去根洗凈 |
| 腐竹 | 100 | 根據個人喜好選擇厚度 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，用于爆香 |
| 生抽 | 1湯匙 | 增加咸鮮味 |
| 老抽 | 半湯匙 | 上色用 |
| 蠔油 | 1茶匙 | 提鮮增味 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味調整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 去腥提味 |
| 食用油 | 2湯匙 | 炒制用 |
| 蔥花/香菜 | 適量 | 出鍋前撒上，增加香味 |
三、小貼士
- 木耳泡發時間不宜過長，以免變軟影響口感。
- 腐竹在炒制前可稍微焯水，去除油脂，使口感更佳。
- 若喜歡辣味，可加入適量辣椒或辣椒醬。
通過以上步驟和材料搭配，你就可以輕松做出一道美味又健康的“木耳炒腐竹”了。不僅操作簡單，而且營養均衡，非常適合日常飲食。