【蒸蛋糕的做法】蒸蛋糕是一種口感柔軟、濕潤的甜點，與烤箱制作的蛋糕不同，它通過蒸汽加熱的方式完成，更加健康且不易上火。下面將從材料準備、步驟說明以及注意事項等方面進行總結，幫助你輕松掌握蒸蛋糕的做法。
一、材料準備
| 材料 | 用量（適用于6寸蛋糕） |
| 雞蛋 | 4個 |
| 細砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 80毫升 |
| 玉米油/植物油 | 50毫升 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 鹽 | 1克 |
二、制作步驟
| 步驟 | 內容說明 |
| 1 | 準備一個無水無油的碗，打入雞蛋，加入細砂糖，用打蛋器打至顏色變淺、體積膨脹，約5分鐘。 |
| 2 | 分次加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。 |
| 3 | 篩入面粉和泡打粉，輕輕翻拌至無干粉，避免過度攪拌。 |
| 4 | 將面糊倒入鋪好油紙或刷過油的模具中，表面抹平。 |
| 5 | 鍋中加水燒開，放入模具，蓋上保鮮膜或蓋子，中火蒸40-50分鐘。 |
| 6 | 關火后燜5分鐘再取出，放涼后脫模即可。 |
三、注意事項
1. 打發雞蛋：要確保雞蛋充分打發，這是蒸蛋糕蓬松的關鍵。
2. 面糊狀態：面糊應呈順滑狀態，不能有顆粒。
3. 蒸制時間：根據模具大小調整時間，避免過生或過老。
4. 脫模技巧：待完全冷卻后再脫模，以免塌陷。
5. 口味變化：可加入香草精、檸檬皮屑等增加風味。
四、小貼士
- 使用新鮮雞蛋，口感更佳。
- 若想更健康，可用低脂牛奶替代全脂牛奶。
- 可在面糊中加入少量蜂蜜或紅糖，提升風味層次。
通過以上步驟，你可以輕松在家做出一款口感細膩、營養健康的蒸蛋糕。無論是早餐還是下午茶，都是不錯的選擇。